Quais sao as especialidades da sua padaria ?

Le Pain Sportif (composto de centeio, farinha de tradicao, avelas torradas, alperces e uva) que tem recebido o primeiro prémio do pao aromatico.

O melhor croissant à manteiga de Loire-Atlantique (concurso 2009)

A “baguette de l'Erdre”

De onde vem a sua paixao para a padaria ?

O cheiro do pao quente, o cor duma (codea/casca) bem cozida que é de cor mel e caramelo, o pao que canta quando o rompe, o sabor do miolo que funde na boca, e sua harmonia com quase todos as comidas

O que le gosta mais no seu trabalho ?

O trabalho da pasta sobre fermento, uma mateira viva.

O prazer de ouvir a gente dizernos que gostan do nosso pao.

Quais sao os valores chaves que defende voce ?

Principalemente o gosto